Общепит: сеть из пяти точек и две убыточные
Расчёт выполнен на модельных данных. Это не описание работы с конкретным клиентом: цифры условные, механика настоящая.
Вводные
Пять заведений, выручка 190 млн ₽, фудкост 29% — в норме. Прибыль сети 8,4 млн ₽. Три юрлица на сеть.
Что нашли
После разнесения аренды, ФОТ и управленческих расходов по точкам: две точки дали минус 6,2 млн ₽, три остальных — плюс 14,6 млн. Одна убыточная точка держала 40% доставки для района.
Что сделали
Точки заведены как центры ответственности. По одной убыточной пересмотрели меню и часы работы, вторую перевели в формат «только доставка» с меньшей площадью.
Что изменилось
В модели через год: минус сократился с 6,2 до 1,1 млн ₽, прибыль сети выросла до 13,9 млн. Полное закрытие обеих дало бы прибыль ниже — аренда осталась бы на балансе.
Посчитать самому
Калькулятор юнит-экономики — считает при вас, ничего не просит взамен. Если после расчёта цифры не сходятся, это и есть повод для разговора.
Другие разборы
Посчитать на ваших данных
Финансовый разбор за 30 000 ₽ — это такой же расчёт, но на ваших цифрах и с вашими выводами. Две недели, отчёт 15–20 страниц.